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Normalmente un molino de nixtamal cuenta por lo menos con una o varias tortillerías que analíticamente deberán tratarse como unidades independientes, aunque económica y administrativamente no lo sean; ahora bien, los molinos que tratan con maíz nixtamalizado tienen diversas vocaciones. Específicamente, los molinos se dividen en tres grandes grupos: 1) los .

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 · Para moler nixtamal para maquinas tortilladoras automáticas se necesitan piedras un poco más grandes, de 9 pulgadas en molinos maquileros y de 8 pulgadas e molinos automáticos. En estos molinos se le llama apriete al hecho de presionar más una piedra contra la otra del molino.

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El molino manual para nixtamal es una máquina agrícola, [1] que se emplea para llevar a cabo el proceso de molienda del maíz en este caso el nixtamal (maíz) y así poder transformarlo finalmente en masa, para producir diferentes acompañantes de productos gastronómicos salientes de la masa, por ejemplo: tortillas, tamales, tostadas, gorditas y tlacoyos, etc. [2] En algunas ocasiones ...

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