rentemente en la elaboración de platos. de alta cocina, sobre todo las de tamaño. mediano por tener una carne más sabrosa. Como en otros tipos de crustáceos, la hembra es la más valorada por su. mayor cantidad de carne y la presencia. de huevas, siendo en el caso de la langosta. una deliessen si están sin madurar (localizadas en la cabeza). Son. menos sabrosas maduras (depositadas ...